Zutaten:
250 g Schweinehackfleisch (mageres und fettes),
250 g Chinakohl,
50 g Teig aus Eiwei? und Mehl,
4 g Salz,
1 g Pfefferpulver,
5 g Porree (feingehackt),
3 g Ingwer (feingehackt),
50 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st,
1 g Glutamat,
200 g Br?he (aus H?hner- oder Entenknochen gekocht)
Zubereitung:
1. In einer Sch?ssel das Fleisch mit dem Ingwer, Porree, Pfefferpulver, Salz (3 g) und St?rkemehl gut vermischen. Die Mischung als F?llung griffbereit stellen. Die KohIbl?tter waschen und in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abk?hlen lassen.
2. Die blanchierten Kohlbl?tter auf einem Hackbrett flach ausbreiten. Die Bl?tter erst mit dem Teig bestreichen, dann die F?llung darauf verteilen und die Kohlbl?tter aufrollen, wobei der Teig die Rouladen zusammenh?lt. In einen Teller legen und in einem Topf 15 Minuten bei starker Flamme d?mpfen. Herausnehmen und abk?hlen lassen, in 2 cm lange St?cke schneiden, wieder in die Sch?ssel geben und im Topf gar d?mpfen lassen. Auf einen Teller st?rzen, mit Glutamat und Salz (1 g) bestreuen und die Br?he dar?ber gie?en.
Zutaten:
