Zutaten:
350 g Schweinerippchen,
15 g Reiswein,
15 g Sojaso?e,
1 g Glutamat,
30 g St?rkemehl,
3 g Bl?tenpfeffer-Salz-Pulver,
1000 g Schweineschmalz (etwa 50 g werden verbraucht)
Zubereitung:
1. Die Schweinerippchen waschen und in 5 cm lange und 2 cm breite St?cke hacken. In einer Sch?ssel den Reiswein, Sojaso?e, Glutamat, etwas Wasser und das St?rkemehl gut vermischen und die Rippchen darin w?lzen.
2. Das Schweineschmalz in einem Wok bei starker Flamme auf ?ber 180 Grad erhitzen, die Rippchen darin etwa 50 Sekunden braten und wieder herausnehmen. Das Schmalz wieder auf ?ber 180 Grad erhitzen und die Rippchen nochmals gr?ndlich braten, bis sie goldgelb sind, und auf der Oberfl?che des Schmalzes schwimmen. Sie werden auf einer Platte mit dem Bl?tenpfeffer-Salz-Pulver an der Seite als W?rze serviert.
Zutaten:
